Cocina Española

Entre paellas y cazuelas, los platos típicos de España llegan a tu mesa. Borja Blazquez te enseña los secretos de las mejores recetas de esta región para compartir con familiares y amigos.

Objetivos

• Conocer y distinguir los distintos cortes y efectuar un correcto tratamiento y manipulación.
• Conocer y aplicar técnicas de cocción clásicas acordes a cada producto para obtener los mejores resultados.
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores entre la pieza su salsa y su guarnición.
• Aprender formas de presentación de platos.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

• Langostinos al Ajillo
• Merluza en Salsa Verde con Mejillones y Arroz Pilaf
• Paella Mixta con pollo, pescados y mariscos
• Fideuá azafranada de Pescados y Mariscos
• Conejo Salmorejo con Papas Arrugadas
• Pulpo a la Gallega
• Gazpacho Andaluz
• Cazuela de Pescados y Mariscos
• Fabada Asturiana
• Tortilla de Papa y Cebolla
• Arroz Negro con calamares y mejillones
• Trucha a la Navarra con Papas Panaderas

Perfil de Alumno

Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas de cocción y su aplicación a la tradicional Cocina Española, a fin de lograr platos clásicos y modernos, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar