Cocina al Vacío

Para que nunca pares de innovar te mostramos en distintas preparaciones cómo se aplica la técnica de la cocina al vacío, esta es una capacitación que te ayudará a seguir creciendo como profesional.

Preparaciones

————————

• Peras Marinadas con Crema Inglesa
• Salmón rosado con Papas Fondant
• Paleta de colores
• Suprema de Ave y Zanahorias Vichy
• Confit de Pato y Embeurre de Lentejas
• Degrade de Lomo con quínoa Estofada, Ensalada de brotes y Aire de Levadura.
• Bondiola de Cerdo 5 Especias
• Silla de Cordero, Vegetales Glaseados y Frutos Rojos
• Risotto con Frutos del Mar
• Flan de Vainilla al Caramelo
• Sandia Mentol

Objetivos

—————-

• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

————————

Para toda persona que desee aprender la elaboración de recetas aplicando en cada paso la cocción al vacío, para aficionados de de la gastronomía y profesionales que deseen continuar su capacitación.