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Chocolatería con Ariel Gravano

$69 $52

Qué incluye el curso:

5:50hs de Video recetas HD

  17 Elaboraciones

  +30 técnicas

  Material Complementario

Certificado del curso

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Dificultad: Media

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Profesor: Ariel Gravano   

SKU: 1005 Categoría:

En este curso aprenderán las técnicas básicas más relevantes de la Chocolatería, comprenderán la correcta manipulación del Chocolate y la elaboración de diferentes recetas de las más reconocidas mundialmente. Es importante a tener en cuenta que este curso les servirá para ir progresando y construyendo la carrera de Chocolatería, de la mano del reconocido chef Ariel Gravano.

 

 

PREPARACIONES:

• Teoría del Chocolate
• Templado Tableado
• Templado Sembrado
• Chupetines de Chocolate
• Mendiants
• Rochers
• Barks
• Milhojas de Chocolate y Dulce de Leche
• Almendras Empanizadas y bañadas en Chocolate
• Huevos de Pascua
• Toblerone de Chocolate semi-amargo y almendras o avellanas
• Chocolate Bariloche (Barra Alpina)
• Marroc
• Cabsha de Dulce de Leche y Menta
• Trufas de Chocolate
• Bombón de Dulce de Leche
• Bombón Praline

 

OBJETIVOS:
• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

 

PERFIL DEL ALUMNO:
Para toda persona, profesional o aficionada, que desee aprender la elaboración y manipulación del Chocolate, sus características y un variado repertorio de recetas.

 

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