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Introducción a Cocina al Vacío

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Qué incluye el curso:

 

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Certificado del curso

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Dificultad: Media

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Profesor: Nancy Tobares

SKU: 2002 Categoría:

Durante esta capacitación se desarrollará el concepto de la cocina al vacío, diferentes técnicas y cocciones de carnes, pescados, aves, vegetales y postres. Además se explicara el uso de las herramientas para lograr esta nueva técnica de cocina, circuladores de agua, hornos mixtos y maquinas envasadoras.

 

 

MÓDULOS:

  1. La cocina a bajas temperaturas
  2. Ventajas y desventajas de la cocción al vacío
  3. La importancia de las temperaturas
  4. Cocción al vacío directa
  5. Cocción al vacío indirecta
  6. Impregnación
  7. Maceración y marinados
  8. Receta de aplicación dulce

 

PERFIL DEL ALUMNO:
Va dirigido a profesionales y a cualquier persona que quiera aprender técnicas innovadoras como lo es la técnica al vacío que se aplica tanto para cocciones como preparaciones creativas manteniéndonos actualizados y dentro de la era de la gastronomía moderna.

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profesor

Nancy Tobares

Modalidad

Sólo online, Mix online + cursada presencial

Elija su moneda
USD Dólar de los Estados Unidos (US)