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Especial Carnes

Valorado 5.00 sobre 5 basado en 1 puntuación de cliente
(1 valoración de cliente)

$65

Qué incluye el curso:

 1:34hs de Video recetas HD

 7 Elaboraciones

 +22 técnicas

 Material Complementario

 Certificado del Curso

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Dificultad: Baja

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Profesor: Guillermo Calabrese   

SKU: course-5 Categoría:

Este curso especial de carnes fue diseñado para hacer una presentación de las carnes básicas: la carne de ternera, de cerdo, de cordero y pollo. A través de la elaboración de platos entre clásico y contemporáneo, se enseñarán los puntos más importantes para obtener éxito a la hora de cocinar estas carnes: su calidad, su terneza, sus puntos de cocción para lograr la mejor textura y jugosidad.

Acompañando al curso se realizará una variedad de salsas y guarniciones atractivas y prácticas en su elaboración.

[vimeo 303118133]

 

Preparaciones

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ESPECIAL CARNE DE TERNERA

  • Ojo de Bife Asado con Chimichurri y Papas Fritas con Piel.
  • Colita de Cuadril en su Jugo de Cocción con Arroz Untuoso.

 

ESPECIAL CARNE DE CORDERO

  • Rack de Cordero en Croute de Hierbas, Ragout de Pimientos y Pithivier de Tapenade
  • Clásico Gigot de Cordero con 40 ajos
  • Curry de Cordero con Pilaf de Arroz Basmati

 

ESPECIAL CARNE DE CERDO

  • Carré de Cerdo con Salsa de Miel, Cerveza y Mostaza, con Puré de Batatas y Manzanas.
  • Solomillo en Crôute de Cajú, Salsa BBQ y Manzanas Glaseadas.
  • Bondiola de Cerdo Asada y Compota de Frutas Secas.

 

ESPECIAL CARNE DE POLLO

  • Wok de Pollo, Vegetales y Almendras.
  • Pechuga Rellena con Espinacas y Queso, Salsa de Hongos y Zanahorias al Natural.
  • Roll de Pollo con Salsa de Camarones y Arroz con Vegetales y Pasas.

 


 

Objetivos

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  • Conocer y distinguir los distintos cortes y efectuar un correcto tratamiento y manipulación.
  • Conocer y aplicar técnicas de cocción clásicas acordes a cada producto para obtener los mejores resultados.
  • Conocer las óptimas combinaciones de sabores entre la pieza su salsa y su guarnición.
  • Aprender formas de presentación de platos.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

 


 

Perfil de Alumno

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Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas de cocción y su aplicación a las carnes rojas a fin de lograr platos clásicos y modernos para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.

1 valoración en Especial Carnes

  1. Valorado en 5 de 5

    Óscar Ariel

    Perfecto

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